Jedzenie jest lekarstwem
Anna Campbell jest naukowczynią i założycielką w Dunedin w Nowej Zelandii, a cała jej kariera krąży wokół jednej myśli: jedzenie jest lekarstwem. Wykształcona jako genetyczka roślin i biotechnolożka, prowadzi dziś Zestt Wellness, pracując nad związkami roślinnymi, które potrafią obniżyć przewlekły stan zapalny — powolny, utrzymujący się stan „ciągłej gotowości” układu odpornościowego, który coraz częściej leży u podstaw chorób przewlekłych, od chorób autoimmunologicznych po demencję.
Jej ciekawość jest dziedziczna: jej ojciec był geriatrą i od małego wbijał jej do głowy, że źle opiekujemy się naszymi starszymi. Pracuje też w cieniu jednego z wielkich zbiorów danych o długowieczności — Dunedin Study na University of Otago, jednego z najdłużej prowadzonych badań podłużnych na świecie, które zaczęło się w roku 1972, tym samym, w którym urodziła się Anna.
Jej nauka jest odświeżająco pokorna. Współczesna medycyna sprowadza roślinę do pojedynczego związku; Annę interesują całe rośliny i wzajemne oddziaływanie ich wielu związków — a ona pierwsza powie, że żaden suplement nie pokona stylu życia: „bardzo niewiele leków farmaceutycznych może mieć taki wpływ na twoje zdrowie, jaki ma twój styl życia”. Dlatego znajduje się na poziomie Podstawy długowieczności na Mapie Długowieczności, z jedną nogą w poziomie Ulepszenia biohackingowe.
A jej najbardziej praktyczna zasada to taka, którą każdy może zacząć dziś: nakarm bilion mikrobów w swoim wnętrzu różnorodnością. „Celuj w 30 różnych gatunków roślin tygodniowo”. Jedz tęczę.
