Científica y fundadora · compuestos vegetales contra la inflamación Zestt Wellness · Universidad de Otago, Dunedin, Nueva Zelanda
Nivel 1 · FundamentosFundamentos de la longevidadLos cimientos — la comida como medicina: comer una diversidad de plantas enteras para alimentar tu ecosistema interior y calmar la inflamación crónica.
Nivel 2 · BiohackingMejoras de biohackingLas mejoras — compuestos vegetales y nutrición personalizada que trabajan con tu biología, no contra ella.
Niveles del Mapa de la Longevidad que Anna explora
Anna Campbell es científica y fundadora en Dunedin, Nueva Zelanda, y toda su carrera ha girado en torno a una idea: la comida es medicina. Formada como genetista y biotecnóloga de plantas, hoy dirige Zestt Wellness, y trabaja con los compuestos vegetales capaces de rebajar la inflamación crónica — ese estado lento y sostenido, «siempre encendido», del sistema inmunitario que cada vez más subyace a la enfermedad crónica, desde las enfermedades autoinmunes hasta la demencia.
Su curiosidad es heredada: su padre era geriatra y le metió en la cabeza, de pequeña, que no cuidamos bien de nuestros mayores. Y trabaja a la sombra de uno de los grandes conjuntos de datos de la longevidad — el Dunedin Study de la Universidad de Otago, uno de los estudios longitudinales más largos del mundo, que empezó en 1972, el mismo año en que nació Anna.
Su ciencia es de una humildad refrescante. La medicina moderna reduce una planta a un solo compuesto; a Anna le interesan las plantas enteras y la interacción de sus muchos compuestos — y es la primera en decir que ningún suplemento le gana al estilo de vida: «muy pocos fármacos, por ejemplo, pueden tener sobre tu salud el impacto que tiene tu estilo de vida». Por eso está en Fundamentos de la longevidad en el Mapa de la Longevidad, con un pie en Mejoras de biohacking.
Y su regla más práctica está al alcance de cualquiera hoy mismo: alimenta con diversidad. «Apunta a 30 especies vegetales distintas por semana.» Come el arcoíris.
Inflamación crónicaPlantas enterasMicrobiota intestinalLa comida como medicinaFundamentos de la longevidad
Dunedin, Nueva Zelanda · febrero de 2024
Dunedin, febrero de 2024
Dónde nos conocimos
Grabamos con Anna en Dunedin, en el campus de la Universidad de Otago — la casa del famoso Dunedin Study. Ella me había invitado a su pódcast un par de meses antes. Hablamos de plantas, de inflamación crónica, del futuro de la nutrición personalizada y de criar hijos en la naturaleza. También conocimos a su hija, Hannah.
Universidad de Otago
Dunedin
Trabajar donde sigue en marcha el Dunedin Study, cincuenta años después.
Zestt Wellness
Fundadora
Compuestos vegetales para rebajar la inflamación crónica.
Live Beyond
Febrero de 2024
Grabado en Dunedin, Nueva Zelanda.
«Muy pocos fármacos, por ejemplo, pueden tener sobre tu salud el impacto que tiene tu estilo de vida.»
En la búsqueda. Nueva ZelandaDunedin. Nueva ZelandaZestt Wellness. Nueva ZelandaBiotecnología vegetal. Nueva ZelandaEn Dunedin. Nueva Zelanda · 2024
En sus palabras
Come el arcoíris
«En nuestro cuerpo albergamos más de un billón de microbios. … Necesitamos todos los distintos tipos de fibra vegetal, así que tenemos que comer muchos tipos distintos de plantas. Por eso, apunta a 30 especies vegetales distintas por semana.»
Anna Campbell · su mensaje a la siguiente generación · Dunedin
Lo que queremos es vivir más tiempo con salud óptima y luego morir rápido. … Así que, ¿cómo mantenemos el precipicio lo más lejos posible?
Anna Campbell
Si la inflamación crónica subyace a la enfermedad crónica, ¿qué podemos hacer con las plantas, otras bacterias y cosas así para intentar rebajar esa inflamación crónica?
Anna Campbell
Creo que en la vida moderna hemos perdido la conexión con las cosas que de verdad nos hacen felices, y eso es simplemente estar fuera en la naturaleza y estar en sintonía con nuestro cuerpo, de la forma que sea.
Anna Campbell
Creo que nunca se trata solo de encontrar una planta o un compuesto. … Para nosotros, se trata de la combinación.
Anna Campbell
En sus propias palabras
Directamente de la entrevista
Algunas de las ideas que Anna compartió en Dunedin — las que puedes poner en práctica esta semana.
La raíz: la inflamación crónica
La inflamación está hecha para encenderse cuando te tuerces un tobillo — y apagarse. La vida moderna la mantiene encendida: comida procesada, mal sueño, estrés constante. Esa inflamación «crónica» sostenida se relaciona hoy con la enfermedad autoinmune e incluso con la demencia. Calmarla — primero con comida y estilo de vida — es una de las cosas más rentables que puedes hacer.
«No quieres que la inflamación esté encendida todo el tiempo.»
Dunedin, Nueva Zelanda · de la entrevista
30 plantas por semana
Llevas dentro más de un billón de microbios — en el intestino, la boca y los pulmones. El alimento que permite prosperar a los sanos es la fibra, y no de un solo tipo: de muchos. Plantas distintas alimentan microbios distintos. Así que no comas solo plátanos o naranjas — apunta a 30 especies vegetales distintas por semana. Come el arcoíris. Es la palanca más sencilla sobre tu ecosistema interior.
«Come plantas por tu propio ecosistema.»
Dunedin, Nueva Zelanda · de la entrevista
El estilo de vida por encima de la pastilla
Anna fabrica suplementos — y aun así insiste en que nunca pueden funcionar aislados. Alimentos enteros antes que compuestos aislados; hábitos diarios antes que cualquier fármaco. El futuro que ve es personalizado: tu genoma, tu entorno y tus biomarcadores guiando dietas y estilos de vida personalizados, y no solo medicamentos. Hasta entonces, la regla se mantiene: tu estilo de vida le gana a casi cualquier pastilla.
«Nunca pueden estar aislados de lo que haces en todo tu estilo de vida.»
Anna Campbell es la fundadora de Zestt Wellness en Dunedin, Nueva Zelanda. Contáctala en LinkedIn.
De la conversación
Anna Campbell, en sus palabras
Entrevista en vídeo
La entrevista en vídeo está en camino. Las entrevistas grabadas se publican tras el estreno de la película y la serie Live Beyond.
Anna Campbell fue grabada en el campus de la Universidad de Otago, en Dunedin, Nueva Zelanda, en febrero de 2024. Pasajes de aquella conversación:
Sobre la inflamación crónica
Anna Campbell«Por el estilo de vida moderno que tenemos, los tipos de comida que comemos, la falta de sueño, muchísimas cosas, lo que pasa es que la inflamación es una función importante del cuerpo, pero estamos entrando en un estado de inflamación sostenida, que llaman inflamación crónica. Así que quieres que haya inflamación cuando te tuerces un tobillo, pero no quieres que la inflamación esté encendida todo el tiempo. Que tu sistema inmunitario esté, básicamente, encendido todo el tiempo. Y por eso estamos viendo un aumento de cosas como las enfermedades autoinmunes, pero también de enfermedades como la demencia, que ahora se relacionan con largos periodos de inflamación crónica.»
Anna Campbell«Si la inflamación crónica subyace a la enfermedad crónica, ¿qué podemos hacer con las plantas, otras bacterias y cosas así para intentar rebajar esa inflamación crónica? … Creo que nunca se trata solo de encontrar una planta o un compuesto. Obviamente tenemos productos que estamos desarrollando, pero nunca pueden estar aislados de lo que haces en todo tu estilo de vida. Así que muy pocos fármacos, por ejemplo, pueden tener sobre tu salud el impacto que tiene tu estilo de vida.»
Sobre vivir bien y luego morir rápido
Anna Campbell«Creo que es muy interesante, porque acabo de leer más sobre el proceso de envejecimiento y sobre cómo, una vez que llegas más o menos a los 70, todo depende de lo rápido que caigas por ese precipicio, por así decirlo. Por eso, si tienes una enfermedad crónica antes, tu periodo de envejecimiento puede no ser un periodo agradable. Entonces, lo que queremos es vivir más tiempo con salud óptima … y luego morir rápido. … Así que, ¿cómo mantenemos el precipicio lo más lejos posible, pero conservando también este estilo de vida fantástico y la capacidad de hacer actividad física?»
Su mensaje a la siguiente generación
Anna Campbell«Creo que mi mensaje iría sobre las plantas, y no necesariamente comer plantas por el clima. Come plantas por tu propio ecosistema. En nuestro cuerpo albergamos más de un billón de microbios. En el intestino, en los pulmones, en la boca, tenemos bacterias, hongos y protozoos creciendo. Y el alimento básico para que esas bacterias prosperen, y para que prosperen las bacterias sanas, es la fibra de las plantas. Y no queremos un solo tipo de fibra, así que no puedes comer solo plátanos, o solo naranjas, o solo calabacines. Necesitamos todos los distintos tipos de fibra vegetal, así que tenemos que comer muchos tipos distintos de plantas. Por eso, apunta a 30 especies vegetales distintas por semana.»
Marek Piotrowski«Come el arcoíris, como dicen.»
Anna Campbell«Come el arcoíris. Exacto.»
Sobre la naturaleza, y lo que nos deseó
Anna Campbell«Creo que en la vida moderna hemos perdido la conexión con las cosas que de verdad nos hacen felices, y eso es simplemente estar fuera en la naturaleza y estar en sintonía con nuestro cuerpo, de la forma que sea. … Así que Nueva Zelanda te da muchas de esas oportunidades.»
Anna Campbell«Creo que lo que me encanta de vuestra búsqueda es que no os quedáis en un solo sitio buscando la respuesta en un solo lugar o en una sola población. Y si pienso en la medicina moderna y la tradicional, la medicina oriental frente a la occidental, lo necesitamos todo. Así que tenemos que aprender unos de otros, de las distintas culturas. Tenemos que aprender lo antiguo y aprender lo nuevo, y tenemos que unirlos. … Así que si conseguís reunir todo eso en unos pocos mensajes sencillos, es realmente emocionante.»
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Más mentes en la búsqueda
Anna Campbell está en Fundamentos de la longevidad en el Mapa de la Longevidad — la comida como medicina — con un pie en las Mejoras de biohacking. Descubre al resto del reparto en la página Personas .
