La comida es medicina
Anna Campbell es científica y fundadora en Dunedin, Nueva Zelanda, y toda su carrera ha girado en torno a una idea: la comida es medicina. Formada como genétista y biotecnóloga de plantas, hoy dirige Zestt Wellness, y trabaja con los compuestos vegetales capaces de rebajar la inflamación crónica — ese estado lento y sostenido, «siempre encendido», del sistema inmunitario que cada vez más subyace a la enfermedad crónica, desde las enfermedades autoinmunes hasta la demencia.
Su curiosidad es heredada: su padre era geriatra y le metió en la cabeza, de pequeña, que no cuidamos bien de nuestros mayores. Y trabaja a la sombra de uno de los grandes conjuntos de datos de la longevidad — el Dunedin Study de la Universidad de Otago, uno de los estudios longitudinales más largos del mundo, que empezó en 1972, el mismo año en que nació Anna.
Su ciencia es de una humildad refrescante. La medicina moderna reduce una planta a un solo compuesto; a Anna le interesan las plantas enteras y la interacción de sus muchos compuestos — y es la primera en decir que ningún suplemento le gana al estilo de vida: «muy pocos fármacos pueden tener sobre tu salud el impacto que tiene tu estilo de vida». Por eso está en Fundamentos de la longevidad en el Mapa de la Longevidad, con un pie en Mejoras de biohacking.
Y su regla más práctica está al alcance de cualquiera hoy mismo: alimenta con diversidad. «Apunta a 30 especies vegetales distintas por semana.» Come el arcoíris.
