Oz Garcia
Uma das 100+ mentes da busca

Oz
Garcia

Nutricionista & autor
Comida de verdade, saúde metabólica & os anos de bem-estar · Nova York

Nível 1 · Fundamentos da longevidadeFundamentos da longevidadeComida de verdade e nutrição — o básico do dia a dia que decide, mais do que qualquer outra coisa, o quão bem e por quanto tempo vivemos.
Nível 2 · BiohackingMelhorias de biohackingAjustar uma forma pessoal de comer — para o desempenho metabólico, uma microbiota melhor e uma energia mais afiada.
A ponte · PrevençãoPrevençãoComer para reduzir o risco das "doenças de primeiro mundo" — diabetes, doenças cardíacas, câncer — antes que elas comecem.
Níveis do Mapa da Longevidade que Oz explora
Filme Livro Série Missão
Comida de verdade
vs. "antinutrientes" industriais
NYC
Nutricionista de gente famosa
Microbiota
Intestino, cérebro & metabolismo
Autor
Livros sobre comer para a longevidade
Quem é Oz Garcia

O homem que entende de comida de verdade

Oz Garcia é um dos mais requisitados nutricionistas de Nova York — autor e conselheiro de celebridades, executivos e atletas sobre como comer para ter energia, desempenho e uma vida mais longa e melhor. Ele é um estudioso da própria comida: de onde ela vem, como é feita e o que ela faz com a gente.

A distinção central dele é simples e afiada: comida de verdade versus antinutrientes. Boa parte do que enche um supermercado moderno, ele diz, foi modificada tão a fundo — óleos, amidos e proteínas processados — que já não alimenta o corpo. Um "queijo" que sai de uma lata e é espirrado sobre um biscoito, ele observa, já não é comida de jeito nenhum.

Ele enxerga com clareza o porquê. Indústrias de alimentos com orçamentos de bilhões criam produtos para sequestrar o cérebro — até o de uma criança — projetando sabor e doçura para despertar desejo e fazer a gente sempre voltar, entretendo o paladar em vez de nutrir o corpo.

A resposta dele é uma base sólida de alimentação, personalizada a partir daí — para melhorar a microbiota intestinal, afiar o desempenho do cérebro, aumentar a eficiência metabólica e reduzir o risco das "doenças de primeiro mundo." Bem feito, ele diz, isso não acrescenta só anos; acrescenta anos de bem-estar.

Nutricionista & autor · NYC Comida de verdade vs. antinutrientes Microbiota intestinal & metabolismo Comer para os anos de bem-estar
Retrato de Oz Garcia
Nova York
Onde nos conhecemos

Uma caminhada pelo Central Park

Conhecemos Oz em Nova York — uma caminhada pelo Central Park e um tempo na clínica dele, conversando sobre aquilo que fazemos três vezes por dia e quase nunca questionamos: o que realmente comemos. Ele é generoso e direto na mesma medida sobre o quanto a "comida" moderna se afastou da coisa de verdade.

Nova York
Central Park
Uma conversa caminhando sobre comida de verdade, energia e comer pensando no longo prazo.
De verdade vs. adulterada
A ideia central
Comida minimamente processada, que alimenta você — versus produtos fabricados que não alimentam.
A base
Depois, personalize
Uma forma sólida de comer, ajustada à sua microbiota, ao seu metabolismo e aos seus objetivos.

"Os alimentos processados são modificados de tal forma que já não fornecem nutrição — nós os chamaríamos de antinutritivos, antinutrientes."

— Oz Garcia, em Nova York
Nas palavras dele

Comida de verdade, combustível de verdade

"Um queijo que sai de uma lata e é espirrado sobre um biscoito — isso já não é comida. Nada de bom vem de comer isso."

Oz Garcia · Nova York

Os alimentos processados são modificados de tal forma que já não fornecem nutrição — antinutritivos, antinutrientes.

Oz Garcia

Indústrias de alimentos com orçamentos de bilhões estão mirando o seu cérebro — até o cérebro de uma criança.

Oz Garcia

Eles procuram alimentos que entretenham o paladar, não que melhorem a sua saúde.

Oz Garcia

Comece com uma base de alimentação e depois modifique — para a sua microbiota, o seu cérebro e os anos de bem-estar.

Oz Garcia
Nas próprias palavras dele

Direto da entrevista

Da nossa caminhada com Oz pelo Central Park — como diferenciar a comida de verdade das imitações, por que a indústria trabalha contra nós e como construir uma forma de comer que dure.

A visão dele: de verdade vs. antinutriente

Comida de verdade é minimamente processada e vem da ordem natural — comida que realmente alimenta você. Boa parte do que enche um supermercado foi tão modificada que já não alimenta; ele chama isso de antinutriente.

"Se sai de uma lata e é espirrado sobre um biscoito, já não é comida — é adulterado."

Nova York · da entrevista

O problema: o seu cérebro, sequestrado

Empresas com orçamentos de bilhões projetam sabor e doçura para despertar desejo e nos manter comprando — mirando adultos e crianças da mesma forma, passando por cima do bom senso com produtos feitos para entreter o paladar.

"Eles estão mirando o seu cérebro, o meu cérebro, o cérebro de uma criança — para comprar, não para ficar bem."

Nova York · da entrevista

A resposta dele: uma base, personalizada

Existem muitos caminhos alimentares — alguns para o desempenho metabólico, outros para reduzir o risco de doenças. Comece de uma base sólida, depois ajuste-a à sua microbiota e aos seus objetivos, e você prolonga não só os anos, mas os anos de bem-estar.

"Modifique a sua base para melhorar a microbiota, o desempenho do cérebro — e prolongar os anos de bem-estar."

Nova York · da entrevista
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Da conversa

Oz Garcia, nas palavras dele

Entrevista em vídeo

A entrevista em vídeo está chegando. As entrevistas gravadas serão publicadas depois do lançamento do filme & da série Live Beyond.

Trechos selecionados da nossa conversa com Oz Garcia — em Nova York. Levemente editados para facilitar a leitura.

Sobre o que significa "antinutriente"

Oz Garcia"Hoje sabemos que a comida processada aparece de muitas formas — óleos, gorduras, amidos, proteínas processados. São alimentos modificados de tal forma que já não fornecem nutrição ao seu corpo. Nós os chamaríamos de antinutritivos, antinutrientes. Se não é criado pela ordem natural — dos animais que criamos, da agricultura que tratamos minimamente — é aí que o problema começa."

Sobre o "queijo" em lata

Oz Garcia"Existem muitos queijos pelo mundo que são extremamente bons para você — artesanais, antigos, de grandes tradições, e a origem importa. Mas vá a um supermercado e compre um 'queijo, preencha a lacuna' que sai de uma lata e é espirrado sobre um biscoito — isso já não é comida. É adulterado, colorido artificialmente, cheio de compostos para durar, com um gás para poder ser expelido. Quando você come isso, nada de bom vem daí."

Sobre a indústria e o cérebro

Oz Garcia"Na maior parte dos casos, não existe um grande interesse de partes da indústria de alimentos em oferecer alimentos que realmente façam bem para você. Empresas com orçamentos de bilhões estão mirando o seu cérebro, o meu cérebro, o cérebro de uma criança. Uma criança de seis anos assistindo a um comercial de cereal açucarado tem um cérebro de um quilo sendo bombardeado para comprar um produto por gente que sabe como passar por cima do bom senso. Eles não estão vendendo saúde — estão entretendo o paladar."

Sobre o açúcar e a vontade

Oz Garcia"Somos atraídos pelos doces porque, ao longo da evolução, comíamos as frutas mais fáceis de alcançar como combustível rápido — é excitante, e faz o cérebro querer mais. Então colocar açúcar em algo como uma maionese industrializada garante que você vai voltar e comer mais. São produtos desnaturados de propósito, projetados para despertar um desejo, um vício."

Sobre a base, e depois a personalização

Oz Garcia"Existem vários caminhos alimentares. Um melhora o desempenho metabólico — a sua capacidade de queimar gordura com eficiência. Outro reduz o risco de morrer antes do tempo, de diabetes, câncer ou doença cardíaca. Então você precisa de uma forma principal de comer — uma base — e a partir daí você a modifica, para melhorar a sua microbiota intestinal, o desempenho do seu cérebro, e provavelmente prolongar os anos de bem-estar que você vai ter para aproveitar."

Mais trechos da entrevista completa serão publicados aqui.

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