Il cibo è medicina
Anna Campbell è una scienziata e fondatrice a Dunedin, in Nuova Zelanda, e tutta la sua carriera ruota attorno a un’idea: il cibo è medicina. Genetista e biotecnologa vegetale di formazione, oggi guida Zestt Wellness, dove lavora sui composti vegetali capaci di attenuare l’infiammazione cronica — lo stato lento e prolungato in cui il sistema immunitario resta “sempre acceso”, sempre più alla base delle malattie croniche, dalle patologie autoimmuni alla demenza.
La curiosità l’ha ereditata: suo padre era un geriatra che, quando era giovane, le ha inculcato l’idea che non ci prendiamo bene cura dei nostri anziani. E lavora all’ombra di uno dei grandi archivi di dati della longevità — il Dunedin Study della University of Otago, uno degli studi longitudinali più lunghi al mondo, iniziato nel 1972, lo stesso anno in cui è nata Anna.
La sua scienza è di un’umiltà che rinfresca. La medicina moderna riduce una pianta a un singolo composto; Anna si interessa alle piante intere e all’interazione dei loro tanti composti — ed è la prima a dire che nessun integratore batte lo stile di vita: “pochissimi farmaci possono avere sulla tua salute l’impatto che ha il tuo stile di vita.” Per questo si colloca in Le basi della longevità sulla Mappa della Longevità, con un piede in Potenziamenti biohacking.
E la sua regola più pratica è una che chiunque può iniziare oggi: nutri i mille miliardi di microbi che hai dentro con la varietà. “Punta a 30 specie vegetali diverse a settimana.” Mangia l’arcobaleno.
